★醬油達人源起★

日治時代西螺小鎮的大媽廟邊，依稀聽見，『瑞春伯』肩挑著醬油甕沿街叫賣的熟悉聲音，醬油的香味，滿滿洋溢著大街小巷。《瑞春醬油》傳承了『瑞春伯』純黑豆古法甕釀的技術，九十餘年一路走來始終如一，奠定了『醬油』的獨特風味與品質的保證。在經長達120天的封缸發酵製造，不論煎、炒、滷或沾食，均最佳的調味佐料。

◎無化學加工◎
以無化學加工的方式釀造，讓醬油經過120天發酵。
正因為醬油釀造過程完全手工，所以環境因素就顯得更加重要!
西螺地區氣候溫和、水質甘醇，擁有讓醬油經由戶外曝曬進而發酵的最佳天然條件。

◎使用陶甕釀造 不是塑膠桶哦!◎

為了保護消費者不受塑化劑傷身
我們堅持只使用陶甕釀造並使用玻璃瓶裝盛。

「甕」具有傳熱、保溫的特性，能使黑豆在甕中經過長時間的
發酵後，將獨特的黑豆香味特性充份發揮出來。

【感謝各大媒體及節目爭相報導】

柯俊年老師推薦，民視，非凡新聞
生活好自在，MIT台灣誌，TTNews，料理王國

部落客推薦 : 痞客幫,yam天空部落,無名小站,中時部落

調味品的最佳選擇 =手工釀造 傳承九十年=
西螺瑞春醬油從創立品牌迄今，已走過超過九十年的歷史，長達一甲子多
的歲月中，瑞春醬油所以一直獲得消費大眾的支持與肯定，在於瑞春均是遵循
古法，用黑豆釀造純醬油，由於品質保證與風味絕佳。
不但有口皆碑，在全國醬油市場上也是獨領風騷。
 
 
從食品營養觀點而言：

黑豆含粗蛋白質34﹪，其中以丙氨酸、麩氯酸、精氨酸等氨基酸含量較高。
含粗纖維5﹪，黑豆含有多量的植物固醇、皂素和一些有益的微量元素，如鈣、磷、鐵。
 
黑豆含豐富的異黃酮類genistein和維生素E，故常食用黑豆有益健康。
黑豆在營養價值上略勝黃豆一籌，因為它除了含有極佳的植物性蛋白質等黃豆
既有的營養成分，還含有多種酵素。
由黑豆製成的黑豆醬油營養自然也不在話下。